É uma farinha obtida a partir do grão inteiro do trigo, contém casca, germe e endosperma.
A farinha de trigo integral Tordilho é rica em vitaminas do complexo B, vitaminas E, gordura, proteína e contém mais traços minerais e
fibras, mais do que a farinha branca.
Devido a maior presença de casca e menor quantidade de glúten, produz alimentos com pouco volume, comparativamente aos feitos com farinha
de trigo refinada.
Para ser mais receptiva, a farinha integral Tordilho pode ser misturada metade com farinha de trigo branca Tordilho, gerando um produto
mais satisfatório.
A farinha integral tem algumas vantagens para a alimentação humana, pois durante os processos de fabricação da farinha branca, certos
nutrientes do trigo, como as fibras, alguma quantidade de proteínas e vitaminas são perdidos.
Farinha de Trigo Integral
